【融会菜】咸肉香蒸蟹

此菜的融会表现正在两方面：第一，食材的融会——把豆豉、风吹肉、跟兰花蟹搭配正在一路烹制；第二，是把湖南浏阳蒸菜的做法，与广东海鲜菜的蒸制方式加以融会。

1、把兰花蟹跟风吹肉改刀成小件，然后码正在铺有金针菇的盘内。

2、与浏阳豆豉跟蒜泥洒正在盘中肉蟹上，上笼蒸熟后，掏出淋蒸鱼豉油便成菜。